ひさーしぶりに、元勤め先の後輩たち、と、仲良しKサンと銀座ランチです。
エルメス現在ソニービルが建て直し中なので、隣のエルメスのビルの側面が丸見えで、
てっぺん三越のライオン前で集合して、歩行者天国（3月中旬の土曜日）を歩いて、
銀座1丁目のポーラビルに入って上ったところがお店です。
(食べログ）→ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13097935/dtlmenu/lunch/
オサレだ 
バターとジャムぽいなにか（コンフィチュールという感じでもジャムでもなくでも、ちょと甘い何か）
高級な雰囲気を醸し出すメニュー 
こちらを注文 
基本的には追加料金は支払わず、料金内での注文をば。
グラスワインで乾杯し、 
パン こういうトーストタイプが出てきたのって殆ど記憶なく、珍しいのかな。
後輩の注文山梨県産有機新玉ねぎのムースとズワイガニのジュレ カクテル仕立て 春の息吹
メニューが長い。(笑)
玉ねぎの甘味とズワイガニがよく合っていたようです。
私はこちらクリスピーな米粉パン粉で包んだハンガリー産フレッシュフォアグラのテリーヌと
春竹の子 山梨県産有機人参のサラダ添え
春です♪フォアグラのねっとりした味わいとコクに人参が爽やか、
それにシャキッとした春の竹の子。 美味。(^-^)
このお店の名物プレートだそうです。
山梨県産無農薬野菜達28～30種の盛り合わせ、という名前の一皿。
こういう説明の紙の上にプレートが置かれますが、
撮影用に外して撮影しました。(笑)
左上から、
パプリカ(オーブン焼き）、里芋(煮浸し）、ラディッシュ（塩マリネ）、
アスパラガス（瞬間ボイル）、春菊(ボイル ニンニクの香り）、牛蒡（煮浸し）、
南瓜（蒸し ピーナツの香り）、ズッキーニ(オーブン焼き タイムの香り）、
ジャガイモ（ボイル）
カリフラワー(瞬間ボイル）、ヤーコン(煮浸し）、椎茸（オーブン焼き）、トマト（赤ワインマリネ バジルの香り）
左上から、
ビーツ(蒸し焼き、シェリービネガーマリネ）、長芋（米酢マリネ）、薩摩芋(蒸し焼き）、
蓮根（寒天寄せ）、人参(グラッセ）、茄子（ソテー ニンニクの香り）、百合根（サラダ）、
ちぢみほうれん草(ボイル）、蕪(瞬間ボイル）
大根（塩マリネ）、キヌア(オリーブペースト和え クミンの香り）、ブロッコリー(瞬間ボイル）、
日野菜（ボイル）、胡瓜隠元（塩マリネ クルミ、松の実和え）
説明がないとよく考えないでパクパクたべてしまいますが、
説明書きが添えてあると、それを観ながら食べて納得。
野菜の美味しさをうまく引き出して、目にも食べても楽しいプレートです。
赤ワインのグラスにスイッチして 
魚後輩とKサンが注文していましたが、見た目が豪華。
玄界灘でとれた白身（鰆だったか鱸だったか）をソテーして、
クラムチャウダー仕立て、鱈とあさりのムースを添えて、という一品。
コクがあって美味しかったようです。
私はやっぱり肉フランスロゼ―ル産仔羊の煮込み 小蕪のロースト添え“春の庭園”。というメニュー。
春♪ 仔羊が軽く煮こまれている感じ。グリンピースなども春らしい。美味。
で、お代わりして 
デザート素材をこうやって見せてくれるのが面白いです。
小豆と桜 
オレンジと？なにかの実 
いちごとライム
これ、いちごですいちごのスープ仕立てと言われてKサンがお願いしたらこんな感じでびっくり。
食べたらしっかりいちごだったようです。
後輩のオレンジ ムースふっくら 
私はチョコ一番見た目が分かりやすいですね。(笑)
ベリーソースが中に 
持ちにくいカップでコーヒーカップル、か女性グループで満席の店内。
スタッフの対応はそつがないというか目配りもちゃんとしていて、
かといってべったりもされず、非常に心地よい雰囲気。
お料理は野菜が美味しく食べられる、というか、ソースも軽めで
素材の味を楽しむという感じです。(^-^)
久しぶりに会った後輩の話が結構ヘビーで、
歳を重ねていくと色々あるのはわかりつつ、大変な経験を経た後輩が、
精神的にものすごく大きいというか強くなっている後輩に、私もぼんやりせず、
日々を大切に過ごしていかなければ、と思いました。
お料理も対応も満足、滅多に会えなくない後輩ながら、
次回もここでランチを食べながら話したいと思った「シェ・トモ」さんでありました。
この記事へのコメント
kou
デザートもオシャレ。
ランチコースはお得な印象を受けることが多いです。
うつぼ
ランチも追加料金のメニューを選ぶと金額も大変ですが(笑)
選び方ではコスパよく食べられていいですね。
このお店は夜はなかなか難しい価格帯ですが、お昼ならなんとか。
野菜がとにかく美味しくて見た目もきれいでおススメですよ。
lovin
お野菜のプレート、写真見た瞬間、食品サンプルかと思っちゃいました。（笑）
きっと味も濃くて美味しいんだろうな～～。
うつぼ
私もたまにはこういうオサレなところに行ったりします。(笑)
野菜は一口ずつですが、調理法なども見ながら食べると美味しさ倍増、
って感じで楽しめました。(^-^)